询问上海菜肉馄饨馅的配方

上海菜肉馄饨是一种深受欢迎的海派面食，以其鲜美的口感和独特的风味著称。下面是一种典型的上海菜肉馄饨的制作方法和配料清单：

### 配料清单：

- **主料** ：

- 馄饨皮：500g

- 猪肉馅：300g

- 青菜末：200g

- **调料** ：

- 盐：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 葱花：适量

- 姜末：适量

- **汤料** （可选）：

- 虾皮：20g

- 紫菜：10g

- 小葱花：适量

### 制作步骤：

1. **备馅** ：

- 将猪肉馅加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

- 加入姜末和葱花，继续搅拌至上劲。

- 最后加入切碎的青菜末，轻轻拌匀。

2. **包馄饨** ：

- 取一张馄饨皮平铺，放入约30g馅料于中心偏下位置。

- 用手指将皮边轻轻捏出褶皱，收口时注意封边要严实。

3. **煮制** ：

- 锅中加入适量清水烧开，将包好的馄饨轻轻放入。

- 水开后转中小火煮3-4分钟，当馄饨浮起即可捞出。

4. **调汤** （可选）：

- 准备一碗开水，加入适量虾皮和紫菜。

- 最后撒上葱花点缀。

### 小贴士：

- 选购馄饨皮时要挑选较厚实的，这样不容易破。

- 馅料要搅拌至上劲，这样口感才会好。

- 包馄饨时注意不要太满，以免煮时破皮。

- 煮制时水要足够多，避免馄饨粘锅。

以上是上海菜肉馄饨的基本做法和配料清单。您可以根据个人口味进行调整，比如增加一些虾仁或者蟹肉等海鲜，或者调整调料的比例。希望您制作成功，享受美味的上海菜肉馄饨!

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